Чифанька – небольшое заведение с китайской едой

Настоящая китайская чифанька

Настоящая китайская чифанька

Помнится, мы публиковали пост о том, как ходили ужинать в чифаньку.

После него некоторые наши русские друзья начали задавать вопросы – о чем это мы, и где же мы, собственно, кушали.

Задумавшись  о происхождении данного термина, мы решили написать отдельную статью об этой интересной интеграции китайского слова в русский язык.

Чифанька — небольшое кафе в Китае, в котором можно дешево и вкусно поесть разнообразные блюда китайской кухни.

Среди жителей приграничных с Китаем районов также употребляются некоторые  вариации этого слова – чефанька, чуфанька, чуханька, чифанка.

Этот термин в основном используется русскоговорящими, живущими в Китае или около него, для обозначения практически любого заведения общественного питания, в котором готовят китайскую кухню.

Чифанек в Китае - великое множество. Пельмени, лапша, супы и просто блюда китайской кухни - все здесь очень доступное по цене и отменное по качеству. Вкусно, пальчики оближешь!

Чифанек в Китае — великое множество. Пельмени, лапша, супы и просто блюда китайской кухни — все здесь очень доступное по цене и отменное по качеству. Вкусно, пальчики оближешь!

Как правило, такие заведения не отличаются кристальной чистотой и соблюдением всех санитарно-гигиенических требований.

Однако, еда в них на удивление вкусная, по утверждениям некоторых исключительно из-за добавления «вкусовой добавки» (глутамата натрия).

Обычная уличная чифанька и проезжающий мимо мотоцикл :)

Обычная уличная чифанька и проезжающий мимо мотоцикл 🙂

Направляясь в чифаньку, не ожидайте увидеть стены из белого мрамора и статуи драконов, а также официанток в шелковых платьях.

Максимум – деревянные столы и пластиковые стулья, старенький вентилятор и упитанная китайская «мадама» преклонных лет с поясной сумкой, набитой деньгами.

Несмотря на сильные дожди, чифаньки работают. В этой, например, готовят пряный суп 麻辣烫

Несмотря на сильные дожди, чифаньки работают. В этой, например, готовят пряный суп 麻辣烫

Термин не совсем корректно применять к большим ресторанам китайской кухни.

Обычно, в солидных китайских ресторанах довольно чисто, приятно, идеально подобранный обслуживающий персонал в униформе  – полная противоположность чифанек.

Некоторые чифаньки отлично маскируются под ресторан.

Некоторые чифаньки отлично маскируются под ресторан

Но несмотря на это, чифаньки всегда забиты посетителями.

И не только потому, что дешево.

Среди посетителей – самый разнообразный люд: студенты, рабочие и водители, сотрудники близлежащих банков и магазинов, обеспеченные китайцы на дорогих машинах, и т.д.

В чифаньках собирается самый разный люд - как рабочие, так и бизнесмены.

В чифаньках собирается самый разный люд — как рабочие, так и бизнесмены.

Последняя категория, кстати, достаточно частые гости в чифаньках.

Для них даже сделаны отдельные «кабинеты» с большими столами, куда они приезжают большими компаниями.

Но и ими пользуются не всегда. А зачем — когда и так чисто, много людей и, главное, вкусно!

Несмотря на невзрачность некоторых чифанек, посуду тут иногда подают... запакованной, чтобы показать клиенту не только высокий уровень сервиса, но и санитарии

Несмотря на невзрачность некоторых чифанек, посуду тут иногда подают… запакованной, чтобы показать клиенту не только высокий уровень сервиса, но и санитарии

Помнится, под окнами нашей старой квартиры была одна такая чифанька с китайской лапшой (очень, надо сказать, дешевой – по 3-5 юаней за порцию).

Так вот, рядом с ней постоянно парковались дорогие и солидные машины (Toyota, BMW X5 и однажды даже Porsche Cayenne), откуда выходили китайцы в белых рубашках, заказывали порцию лапши и садились за деревянный стол чифанить.

Острая холодная лапша - закуска сычуанской кухни. Была попробована в чифаньке около даосского центра Вэн Би Фэнг

Острая холодная лапша — закуска сычуанской кухни. Была попробована в чифаньке около даосского центра Вэн Би Фэнг

Приятной неожиданностью для всех, кто идет обедать или ужинать в чифаньку, станут не только огромные порции еды, широкое разнообразие блюд китайской кухни и отменный вкус, но и небольшие «бонусы» от владельцев заведения – бесплатные маринованные острые китайские закуски, соленые орешки, пара бутылок пива, и т.д.

В каждой чифаньке, разумеется, свои «бонусы».

Выбирайте на свой вкус - жаренное в масле мясо и сосиски, или копченый на вертеле кролик. Чифаньки в Хайкоу

Выбирайте на свой вкус — жаренное в масле мясо и сосиски, или копченый на вертеле кролик. Чифаньки в Хайкоу

Про разнообразие блюд стоит сказать отдельно – в названии каждой чифаньки обычно отражена специфика заведения — есть кто специализируется на сычуаньской кухне (острая китайская кухня), кухне северного Китая и просто отдельных провинций.

Существуют отдельные «суповые» чифаньки – где официанты приготовят вам суп (один из предложенных рецептов) прямо на вашем столе в большом котле,  а так же любимые китайцами чифаньки «хуо гуо» (火锅, «горячая кастрюля» или «горячий котел»), где вы выбираете ингредиенты и опускаете их в расположенную посередине стола огромную кастрюлю с кипящим бульоном всего на пару минут, а потом употребляете в пищу вместе со специальными соусами.

Большие котлы около чифанек - традиция. В них часто "томят" мясо или всевозможные супы

Большие котлы около чифанек — традиция. В них часто «томят» мясо или всевозможные супы

Существительное чифанька, кстати, происходит от глагола чифанить.

Этот глагол пришел в русский язык из китайского языка и является производной китайского слова 吃饭 (Chīfàn), перевод которого означает: есть, кушать (в значении «принимать пищу, употреблять в пищу»).

Обычно глагол чифанить применяется в повседневной разговорной речи русскоязычного населения, находящегося на территории Китая, или в приграничных регионах.

В чифаньках все как в сказках братьев Гримм - кипят котлы, жарит огонь и лязгают ножи.

В чифаньках все как в сказках братьев Гримм — кипят котлы, жарит огонь и лязгают ножи

И, в завершение, несколько примеров употребления слов «чифанька» и «чифанить» нами в повседневной жизни:

«Пошли почифаним!»

«Я уже почифанил!»

«Куда сегодня пойдем чифанить?»

«Вечером я буду чифанить дома»

«Жрать пора, пошли чифанить!»

Приятного аппетита, и удачно вам «почифанить»! 🙂

Не менее популярны и мусульманские чифаньки в Китае - например, вот этот мусульманин раскатывает тесто для лапши прямо на улице, делая заодно и бесплатную рекламу своему заведению

Не менее популярны и мусульманские чифаньки в Китае — например, вот этот мусульманин раскатывает тесто для лапши прямо на улице, делая заодно и бесплатную рекламу своему заведению

Другие интересные записи:

Чифанька – небольшое заведение с китайской едой: 9 комментариев

  1. ольга

    Отличный пост! В Шеньяне я ела в разных местах, но вспоминается именно еда в чифаньках как самая классная!!! В Санье надеюсь таких мест будет побольше…

    1. Vasilisa Автор записи

      Это точно, еда в чифаньках, как правило, самая вкусная и ароматная:) А когда планируете приехать в Санья?

  2. Никита

    Приветствую вас, Василиса. Может я не по теме, но вот решили с друзьями съездить на Хайнань в апреле. Читаю сейчас много отзывов на эту тему, как хороших, так и не очень… В общем, хотел спросить совет, в какой части острова в это время лучше, комфортней, а так же, отношение местных жителей к туристам? ну и цены интересны не дорогие (из отзывов понял, что в Санье немного «зажрались» что ли). Буду благодарен любой информации, можно на почту.

    1. Vasilisa Автор записи

      Добрый день!
      В апреле и в Хайкоу, и в Санья должно быть достаточно комфортно. Хайкоу большой город, менее туристический, более офисный и пыльный — тут сложнее соориентироваться в отдыхе, на мой взгляд. По английски здесь мало кто говорит, по русски — вообще никто… А в Санья и по английски, и по русски, и куча сервисов для иностранцев… Удобнее… В Санья все более приспособленно и компактно — но дороже. Немного, правда.
      На мой взгляд климат в Санья однозначно лучше, суше, но… Везде есть свои минусы.
      Местные к туристам относятся хорошо, добродушно и наивно. Конечно, пытаются обсчитать иногда, но тут нужно просто быть на чеку, и все)
      И еще зависит какой отдых интересует)

      1. Никита

        Спасибо за ответы, воспользуюсь прямой линией)
        Читал, что недалеко от Саньи, северо-восточнее вроде, и тише, и чище. Правда не знаю что за место. Что про него можете сказать, если слышали или были там?
        Отдых планируем активный, да я так понял, пассивно там и не отдыхают.
        Сколько примерно стоит покушать в среднем?

        1. Vasilisa Автор записи

          Это правда, место называется Боао, новый отстроенный курорт. Ну, относительно недалеко — около двух часов езды. Но инфраструктура там развита меньше, хотя пляж и отели — все новое, чистое и супер презентабельное. Из активного отдыха — дайвинг, серфинг, и т.д….
          Покушать — смотря где, если адаптироваться и кушать как китайцы, то дешево — по 10-20 юаней за порцию лапши, а если в ресторане с англоязычным меню — то около 150-200… Но тут тоже нужно просто правильно выбрать)

    2. BlackRockRonin

      Привет!
      Адрес почты в сообщении потер, чтобы в спам-листы не добавили. Плюс, при отправке комментария заполняется строчка E-mail, в которой можно оставить свой электронный адрес и никто его не увидит.

      1. Никита

        так я его заполняю, он же обязательное поле)), Думал, может Vasilisa не сможет его увидеть. Все равно, спс.

  3. Mashechka

    Забавно написано! Сама живу на Тайване. Чифаньки — это что-то!
    Но кстати я именно придерживаюсь мнения что весь секрет вкуса — это усилитель вкуса!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

А ты человек? Тогда посчитай :) *