Что готовят в Китае на Новый год? Часть 3

Вкусовая карта китайского нового года

А вы знаете, какой на вкус Китайский Новый год?

Продолжаем публиковать статьи в рамках спецпроекта «Что готовят в Китае на Новый год?» от Daostory.com

Сегодня мы поговорим про известную и самобытную в Китае кухню — заглянем на Новогодний стол к жителям провинций Фуцзянь (福建), Цзянсу (江苏) и Чжэцзян (浙江).

Китайская новогодняя кухня

Мясо в маринаде из провинции Фуцзянь

Провинция Фуцзянь(福建)

Жители провинции Фуцзянь делают большой акцент не только на Новогоднем ужине, но и на меню первого дня Нового года. В первый день Нового года принято есть рис с овощами, лапшу и копченые колбаски.

Рис символизирует достаток и благополучие, лапша — долголетие, а копченые колбаски — процветание и богатство.

Китайская новогодняя кухня

Устрицы в кисловатом соусе из провинции Фуцзянь

Если вы собрались посетить провинцию Фуцзянь во время празднования Нового года, не упустите свой шанс попробовать:

  1. 炸番薯煎堆 (zhà fānshǔ jiān duī) — жаренные шарики из сладкого батата, начиненные хрустящими рисовыми шариками
  2. 福建醉排骨  (fújiàn zuì páigǔ) — мясо, тушеное или обжаренное в маринаде из нескольких видов уксуса и других специй
  3. 老酒炖蛏 (lǎojiǔ dùn chēng) — устрицы в кисловатом соусе
  4. 炸糟鱼 (zhà zāo yú) — обжаренная соленая рыба
  5. 福州蒸年糕 (fúzhōu zhēng niángāo) — паровой пирог из рисовой муки с сухофруктами и орехами, приготовленный на подстилке из бамбуковых листьев
  6. 厦门五香条 (xiàmén wǔxiāng tiáo) — жареные рулетики из мяса со смесью пяти специй
  7. 福州传统菜糟鱼 (fúzhōu chuántǒng cài zāo yú) — карп (белый амур), замаринованный по традиционному рецепту провинции Фучжоу
  8. 福州油饼 (fúzhōu yóubǐng) — жареные лепешки
  9. 福建红糟鱼 (fújiàn hóng zāo yú) — рыба в красном маринаде
  10. 自制糟肉 (zìzhì zāo ròu) — мелко нарезанная свинина с финиками, приготовленная на пару
Китайская новогодняя кухня

Жареные мясные рулетики из города Сямынь (провинция Фуцзянь)

Провинции Цзянсу и Чжэцзян (江浙)

В провинциях Цзянсу и Чжэцзян на новогоднем столе, в основном, присутствуют овощи. И не тушеные или вареные, а лишь слегка обжаренные, чтобы максимально сохранить их свежесть и аромат.

Сельдерей, молодые побеги чеснока, зеленый перец и корни бамбука — все это помогает сполна прочувствовать дух Праздника Весны.

Китайская новогодняя кухня

Колбаски, обжаренные с кокосовой мякотью и шариками из рисовой муки

Если вы собрались посетить провинции Цзянсу и Чжэцзян во время празднования Нового года, не упустите свой шанс попробовать:

  1. 八宝菜 (bā bǎo cài) — слегка обжаренные хрустящие овощи в соусе
  2. 白斩鸡 (báizhǎnjī) — отварная курица, подается с соевым соусом
  3. 椰肉香肠炒年糕 (yē ròu xiāngcháng chǎo niángāo) — копченые колбаски, обжаренные с мякотью кокоса и шариками из рисовой муки
  4. 红烧狮子头 (hóngshāo shīzi tóu) — мясные тефтели, тушеные в соусе
  5. 苏式熏鱼  (sū shì xūn yú) — обжаренная маринованная китайская плотва (черный амур)
  6. 腌笃鲜 (yān dǔ xiān) — суп из побегов бамбука, двух видов мяса и креветок
  7. 江南辣白菜 (jiāngnán là báicài) — остро-кислая китайская капуста (подается холодной)
  8. 盐水虾 (yánshuǐ xiā) — отваренные в соленой воде креветки
  9. 熏鱼 (xūn yú) копченая рыба (иногда дополнительно обжаривается перед подачей)
  10. 西湖醋鱼 (xīhú cù yú) — обжаренная рыба в кисло-сладком соусе
  11. 东坡肉 (dōng pō ròu) тушеная свинина
  12. 温州呛蟹 (wēnzhōu qiāng xiè) — засоленный краб
Китайская новогодняя кухня

Мясные тефтели в соусе

Другие статьи из серии:

Выпуск 1. Что готовят в Китае на Новый год? Северо-Западный Китай, провинции Сычуань и Юньнань

Выпуск 2. Что готовят в Китае на Новый год? Провинции Гуандун, Хунань и Хубэй

Выпуск 4. Что готовят в Китае на Новый год? Пекин, провинция Шаньдун и Северо-Восточный Китай

Другие интересные записи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

А ты человек? Тогда посчитай :) *