Что готовят в Китае на Новый год? Часть 4

Вкусовая карта китайского нового года

А вы знаете, какой на вкус Китайский Новый год?

Сегодня мы публикуем заключительную статью в рамках спецпроекта «Что готовят в Китае на Новый год?» от Daostory.com

Наконец, мы поговорим про Новогодние рецепты северных жителей Китая. Встречаем новогоднюю кухню провинции Шаньдун (山东), Пекина (北京) и его окрестностей, а так же всего Северо-Восточного Китая (东北).

Новогодняя кухня Китая

Коробочки из тофу с начинкой

Провинция Шаньдун (山东)

Конечно, пельмени являются «изюминкой» новогоднего стола всех жителей Северного Китая, и жители провинции Шаньдун — не исключение.

В предновогоднюю ночь, до наступления полуночи обязательно нужно успеть приготовить и съесть ароматные домашние пельмени.

Но не забудьте оставить блюдо с пельменями и на саму встречу Нового года — считается, что тогда семью в течении года будут сопровождать богатство и достаток.

Новогодняя кухня Китая

Рыба в кисло-сладком соусе

Если вы собрались посетить провинцию провинцию Шаньдун во время празднования Нового года, не упустите свой шанс попробовать:

  1. 鸡蛋狮子头 (jīdàn shīzi tóu) — мясные тефтели с целым куриным яйцом внутри
  2. 酱肘子 (jiàng zhǒuzi) — свиная рулька, обжаренная в соевом соусе
  3. 黄金丸子 (huángjīn wánzi) — мясные тефтели в золотистой корочке
  4. 奶香鱼磕子 (nǎi xiāng yú kē zi) — молочная выпечка в форме маленьких рыбок
  5. 葱爆小酥肉  (cōng bào xiǎo sū ròu) — мясо в панировке, обжаренное с луком
  6. 山东酥锅 (shāndōng sū guō) — свинина, корень лотоса и тофу, завернутые в рулетики из морской капусты, и приготовленные на пару из маринада со специями
  7. 糖醋鲤鱼  (táng cù lǐyú) — рыба в кисло-сладком соусе
  8. 豆腐箱子 (dòufu xiāngzi) — своеобразные «коробочки» из тофу, внутри которых находится начинка из фарша или овощей
  9. 红枣花糕 (hóngzǎo huā gāo) — бисквит с красными финиками, испеченный в форме цветка
  10. 九转大肠  (jiǔ zhuǎn dàcháng) — запеченные и слегка обжаренные свиные кишки, уложенные в форме «колбасок»
Новогодняя кухня Китая

Мясные тефтели с цельным куриным яйцом внутри

Пекин (北京)

Кроме традиционных пельменей, новогоднего пирога из клейкой муки, мяса и рыбы, новогодний стол пекинцев никак не может быть накрыт без традиционных холодных закусок.

Посреди всего разнообразия новогодних блюд, обилия мяса и рыбы, именно небольшие традиционные закуски и десерты создают особое настроение «пекинского Нового года».

Новогодняя кухня Китая

Жареные пирожки с мясом

Если вы собрались посетить Пекин во время празднования Нового года, не упустите свой шанс попробовать:

  1. 老北京芥末墩儿 (lǎo běijīng jièmò dūn er) — традиционные пекинские рулетики из капусты с приправой
  2. 蜜汁烤鸭 (mì zhī kǎoyā) — утка, жаренная в медовом соку
  3. 京酱肉丝 (jīng jiàng ròu sī) — жареное мясо по-пекински с соевым соусом
  4. 涮羊肉 (shuài yángròu) — тонко нарезанная баранина, отваренная в кипятке
  5. 开口笑 (kāikǒu xiào) — сладкие шарики, обжаренные в кунжуте
  6. 四喜丸子 (sì xǐ wánzi) — мясные тефтели «четыре счастья» с начинкой из грибов, каштанов, лука-порея
  7. 黄米面红枣年糕 (huáng mǐmiàn hóngzǎo niángāo) — праздничный новогодний пирог из пшенной муки с красными финиками
  8. 豆儿酱 (dòu er jiàng) — щербет из бобовой пасты с орехами
  9. 老北京豌豆黄 (lǎo běijīng wāndòu huáng) — пекинские пирожные из гороховой муки
  10. 老北京门钉肉饼 (lǎo běijīng méndīng ròu bǐng) — пекинские жареные пироги с мясом
  11. 褡裢火烧 (dālián huǒshāo) — знаменитые пекинские вытянутые пироги, изготовленные «в форме заплечного мешка».
Новогодняя кухня Китая

Мясные тефтели в соусе

Северо-Восточный Китай (东北)

Новогодний стол Северо-Восточного Китая никак не может обойтись без четырех видов продуктов: рыбы, курицы, свиных ребрышек и копытц.

Курица на новогоднем столе символизирует исполнение задуманного и обретение желаемого;

Свиные копытца и ребрышки символизируют приумножение богатства шаг за шагом;

Рыба на новогоднем столе созвучна известной китайской идиоме-пожеланию 年年有余, что символизирует достаток год за годом.

Новогодняя кухня Китая

Салат из свежих овощей

Если вы собрались посетить Северо-Восточный Китай во время празднования Нового года, не упустите свой шанс попробовать:

  1. 蒸年糕 (zhēng niángāo) — приготовленный на пару новогодний пирог из клейкой рисовой муки
  2. 东北大拌菜 (dōngběi dà bàn cài) — крупно-порезанный салат из свежих овощей
  3. 酱汁肉 (jiàng zhī ròu) — свинина в соевом соусе
  4. 东北粘饼 (dōngběi zhān bǐng) — жаренные лепешки
  5. 酱炖芸土排 (jiàng dùn yún tǔ pái) — тушеная свинина с овощами и фасолью
  6. 软炸肉段 (ruǎn zhà ròu duàn) — слегка обжаренные кусочки мяса во фритюре
  7. 东北乱炖 (dōngběi luàn dùn) — тушеная на пару свинина с баклажанами и фасолью
  8. 东北特色火锅 (dōngběi tèsè huǒguō) — особенное Хуо Гуо жителей Северо-Восточного Китая
  9. 金沙玉米元宝虾 (jīnshā yùmǐ yuánbǎo xiā) — обжаренные до золотистой корочки зерна кукурузы и креветки
  10. 自制哈尔滨蒜蓉红肠 (zìzhì hā’ěrbīn suàn róng hóng cháng) — харбинские колбаски с чесноком
  11. 锅包肉 (guō bāo ròu) — жаренные куски свинины в кисло-сладком соусе
  12. 大块酱牛肉 (dà kuài jiàng niúròu) — тушеная говядина со специями
Новогодняя кухня Китая

Тушеная свинина с овощами

Другие статьи из серии:

Выпуск 1. Что готовят в Китае на Новый год? Северо-Западный Китай, провинции Сычуань и Юньнань

Выпуск 2. Что готовят в Китае на Новый год? Провинции Гуандун, Хунань и Хубэй

Выпуск 3. Что готовят в Китае на Новый год? Провинции Фуцзянь, Цзянсу и Чжэцзян

Другие интересные записи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *